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雪裡紅漬物

食譜設計/葉雪霞

材料

  • 小芥菜(小芥菜略帶芥茉嗆味,風味最佳。小松菜、油菜或蘿蔔葉亦可) 2包
  • 1茶匙

適用容器

  • 保鮮盒 一個

作法

  1. 將未清洗的菜一棵棵排開,在日光下萎凋(秋冬萎凋需4∼6小時)。
  2. 將萎凋完成的菜放在砧板上,撒少許鹽搓揉至出水,裝在容器(如:保鮮盒)裡,隔夜便可用於料理,料理前須清洗。

料理運用

可以直接油炒,或做成水餃、包子、海苔飯捲等。

 

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