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蛤蜊寬粉麵食

食譜設計/游文瑛 文/潘嘉慧 攝影/周禎和

材料

  • 黑金文蛤1包
  • 綠豆寬粉3把
  • 橄欖油適量

調味料

  • 破布子及湯汁2大匙
  • 柴魚醬油1大匙
  • 米霖1大匙
  • 橄欖油3大匙
  • 米酒1大匙

作法

  1. 綠豆寬粉泡軟,將水濾除,備用。
  2. 取一蒸碗,放入寬粉及所有調味料(除米酒外)拌勻,把文蛤鋪在寬粉上,淋上米酒後入電鍋,外鍋1杯水蒸熟即可。
  3. 起鍋後,再次淋上少許橄欖油拌勻,讓寬粉又香又亮,而且不會沾黏在一起。
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