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兩面黃-米籽條煎餅麵食

食譜設計/林曼芬

材料

  • 米籽條1束
  • 乾香菇1朵
  • 蝦仁起司火鍋料3片
  • 白肉雞胸肉50公克
  • 紅蘿蔔30公克
  • 菠菜150公克
  • 雞蛋2個

調味料

  • 4大匙
  • 醬油4茶匙
  • 地瓜粉1茶匙

作法

  1. 乾香菇泡軟切絲、紅蘿蔔切絲、蝦仁起司火鍋料切絲 ; 雞胸肉切絲以1茶匙醬油、地瓜粉拌勻 ; 雞蛋打勻備用
  2. 米籽條煮熟瀝乾水分置於盤中拌上2茶匙醬油備用
  3. 雞肉絲以1大匙油炒熟起鍋,續入香菇,紅蘿蔔煸香,再加入蝦仁起司火鍋料淋上1茶匙醬油拌炒,最後放入蔬菜炒均勻再起鍋
  4. 瀝乾水分的米籽條略攤平,鍋中放2大匙油慢火將兩面煎酥脆,再把米籽條中間撥開,把餡料填入,鍋邊再淋1大匙油,將雞蛋從鍋邊繞一圈淋入,待雞蛋煎熟後即可起鍋

小秘訣:

1.煮米籽條的水和起鍋後瀝乾的米籽條都不必放油,煎酥脆時才不易散開。

2.菠菜可以其它綠色葉菜替代。

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