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鮮蝦冬粉煲麵食

食譜設計/蔡季芳

材料:

冷凍白蝦10-12隻、冬粉2把、青蔥1小把、薑1小段、雞蛋3-4顆、蝦高湯1杯。


調味料:

本土黑豆醬油2大匙、糖1大匙、米酒2大匙、香油2大匙。

作法:

1.鮮蝦剪去頭鬚,冬粉以冷水泡軟,青蔥切長段、薑切絲,調味料加上水調成醬汁。
2.取一有蓋圓鍋,下少許油,將蝦子炒至變紅,飄出香氣即可先取出。原鍋下薑絲及少許蔥段炒香,倒入醬汁煮滾即可加入冬粉,打入整顆雞蛋,排上蝦子即可蓋鍋燜煮3分鐘。
3.開鍋後略翻動整理,中央再放上新鮮蔥段略燜30秒即可上桌。

食譜設計/蔡季芳

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