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酥脆炸豬排肉食

圖.食譜提供/中央畜牧場

材料

  • 里肌豬排300克
  • 高麗菜30克
  • 蒜泥15克
  • 麵粉30克
  • 麵包粉50克
  • 雞蛋2個
  • 沙拉醬適量

調味料

  • 1/4茶匙
  • 細糖 1/4茶匙
  • 米酒 1大匙
  • 白胡椒粉 1/6茶匙
  • 1大匙

作法

  1. 將用刀將豬排邊白色的筋切斷,以防捲曲變形,放入大碗中。
  2. 將調味料與蒜泥全部拌勻後放入豬排抓勻醃漬2分鐘備用,高麗菜洗淨後切細絲,蛋打散成蛋液。
  3. 將醃好的里肌豬排兩面沾上麵粉後,再沾上蛋液,最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。
  4. 熱鍋下約300CC沙拉油,大火燒熱至約140度後將肉排下鍋炸約2分鐘至金黃即可裝盤,將高麗菜絲擺盤並擠上少許沙拉伴食。
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