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金沙雞翅肉食

食譜設計/宜手作 文/潘嘉慧 攝影/李庭歡

材料

  • 雞翅10隻
  • 鹹蛋黃3顆
  • 九層塔20公克

調味料

  • 醬油1大匙
  • 米酒1大匙
  • 二砂糖1大匙
  • 白胡椒粉1小匙

作法

  1. 雞中翅縱切成兩半,鹹蛋黃切碎,備用,調味料拌勻。
  2. 平底鍋加熱入油,放入雞翅煎至表面金黃。
  3. 加入調味料,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
  4. 開蓋後將雞翅撥到邊邊,鍋子中間加入1大匙油,放入鹹蛋黃炒到起泡,再和雞翅一起拌炒,起鍋前撒入九層塔略攪拌即完成。

小叮嚀

1.將雞中翅切半,不僅易入味,吃起來也方便不沾手。

2.雞翅腿若要一起料理,可以先用刀尖或叉子刺幾下,並且先醃過,較容易入味;雞小翅(膀尖)則可以拿來熬湯用,完全不浪費食材。

 

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