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紅燒牛肉肉食

食譜設計/游文瑛 文/潘嘉慧 攝影/周禎和

材料

  • 牛條肉或牛腱1000公克
  • 番茄 2~3個
  • 紅蘿蔔1條
  • 白蘿蔔 1條
  • 洋菇 1盒
  • 薑片5片
  • 蔥段 2支
  • 紅辣椒 1條
  • 適量

調味料

  • 米酒 可淹蓋過牛肉的量
  • 醬油 1碗(生抽1/3+黑豆醬油2/3)
  • 冰糖 1大匙
  • 滷包 1包

作法

  1. 牛條肉解凍擦乾切大段(也可先汆燙),備用。
  2. 番茄、蘿蔔切塊,紅辣椒可去籽,備用。
  3. 鍋中入油爆香薑片、蔥段、辣椒,續入牛肉炒到肉邊緣捲起,再加入番茄炒香,續入米酒淹蓋過牛肉,待滾。
  4. 加入醬油、冰糖、滷包,待牛肉上色入味,才加入適量水淹蓋過所有材料煮滾,再加入紅白蘿蔔中小火煮軟約半小時,最後加入洋菇煮滾後即可。
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