banner

黑胡椒牛柳肉食

食譜設計/蔡岳宏

標題 食譜名稱 文章引言 食譜名稱 文稿內容原始碼

材料(4人份)

  • 菲力牛排(兩面先抹鹽醃製密封,放冰箱1晚)4片
  • 甜椒1顆
  • 洋蔥半顆
  • 蒜頭少許

調味料

  • 黑胡椒10-15公克
  • 白胡椒2公克
  • 蠔油(或醬油膏)10公克
  • 奶油20公克
  • 米酒、醬油各3公克
  • 葛鬱金粉少許

作法

  1. 起油鍋將牛排煎至兩面焦黃(約各30秒),取出待降溫後切條。
  2. 整顆蒜頭略煎炸至金黃色。
  3. 甜椒、洋蔥切條,下鍋略炒,以少許鹽、胡椒調味,撈起備用。
  4. 奶油入鍋融化,下黑、白胡椒、蒜頭炒香,加入蠔油略炒,下米酒、醬油嗆鍋,熄火以葛鬱金粉水勾芡,開火加入牛肉條炒勻即成。

小叮嚀

1.調味料若有胡椒粒尤佳,香氣更足。

2.勾芡水比例為1(粉): 3(水),亦可以蓮藕粉製作。

Top