材料

• 雞胸350公克
• 洋蔥150公克
• 番茄150公克
• 米2杯
• 濃縮白肉雞高湯3杯（1000ml）
• 洋菇、柳松菇、雪白菇、杏香菇各少許

調味料

• 醬油1大匙
• 鹽1小匙
• 白胡椒粉1小匙

作法

1. 雞胸肉去皮後切小塊，灑鹽和白胡椒粉抓醃後靜置10分鐘。
2. 洋蔥、番茄切碎，洋菇對切、杏香菇切長條、其他菇類剝成小株，米洗淨，備用。
3. 平底鍋加熱入油，放入洋蔥炒軟變成褐色，再放入番茄拌炒均勻。
4. 原鍋加入油，將雞肉加入炒至肉變白。
5. 將洗好的米放入與其他材料炒勻，加入雞高湯1杯、鹽、醬油調味。
6. 煮滾後轉小火，維持小滾，將雞高湯分批加入，持續攪拌約20分鐘。
7. 放入菇類，繼續攪拌5分鐘，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘後關火，再燜10分鐘即完成。