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雞肉野菇燉飯肉食

食譜設計/宜手作 文/潘嘉慧 攝影/李庭歡

材料

  • 雞胸350公克
  • 洋蔥150公克
  • 番茄150公克
  • 2杯
  • 濃縮白肉雞高湯3杯(1000ml)
  • 洋菇、柳松菇、雪白菇、杏香菇各少許

調味料

  • 醬油1大匙
  • 1小匙
  • 白胡椒粉1小匙

作法

  1. 雞胸肉去皮後切小塊,灑鹽和白胡椒粉抓醃後靜置10分鐘。
  2. 洋蔥、番茄切碎,洋菇對切、杏香菇切長條、其他菇類剝成小株,米洗淨,備用。
  3. 平底鍋加熱入油,放入洋蔥炒軟變成褐色,再放入番茄拌炒均勻。
  4. 原鍋加入油,將雞肉加入炒至肉變白。
  5. 將洗好的米放入與其他材料炒勻,加入雞高湯1杯、鹽、醬油調味。
  6. 煮滾後轉小火,維持小滾,將雞高湯分批加入,持續攪拌約20分鐘。
  7. 放入菇類,繼續攪拌5分鐘,蓋上鍋蓋,燜煮10分鐘後關火,再燜10分鐘即完成。

小叮嚀

1.雞胸肉先醃再料理,味道較能與燉飯融合在一起。

 

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