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梅汁排骨肉食

材料

  • 小排肉600公克
  • 小黃瓜絲(或苜蓿芽) 少許

調味料

  • 梅汁100毫升
  • 醬油30毫升
  • 冰糖4大匙

作法

  1. 小排肉、調味料全部放入小湯鍋,不用加水,以中火煮滾後轉小火。
  2. 小排肉全部變色後試味道,不夠酸加梅汁,不夠鹹加醬油,不夠甜加冰糖。
  3. 不時攪拌免得燒焦,肉煮至軟爛即可擺盤,若湯汁過多可用稍大火收湯。
  4. 擺盤時下面鋪小黃瓜絲。

小秘訣:

1.小排肉可用肩胛肉或雞肉代替。

2.烹飪過程中不蓋鍋蓋,避免湯汁溢出。

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