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蘿蔔絲餅常備菜

食譜設計/林麗圓 攝影/阿春

內餡材料

  • 白蘿蔔200公克1顆
  • 培根4條5顆
  • 蝦米20公克1顆
  • 蔥花適量少許

內餡調味料

  • 香油、白胡椒粉、二砂糖、調合油各各少許

內餡作法

  1. 蘿蔔削皮刨絲,加鹽抓醃靜置30 分鐘,擰乾備用。
  2. 培根切小段、蝦米剁碎備用。
  3. 作法1、2 材料、蔥花、所有調味料混和均勻,即是內餡。
  4. 掀蓋加入海鹽攪拌,改小火燜煮5分鐘即可,起鍋盛盤灑上綠花椰末。

餅皮材料

  • 冷開水140毫升
  • 高筋麵粉80公克

餅皮調味料

  • 少許

餅皮作法

  1. 開水、鹽混合,續入高筋麵粉拌勻至稠狀,即為麵糊。
  2. 平底鍋微熱,倒入麵糊畫圓,等待定型(不須翻面),約七分熟、微濕。
  3. 內餡放入餅皮捲起,微火慢煎至表面呈金黃色即可。
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