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雞汁蒸蛋常備菜

食譜設計/社友宋倩菁

材料

  • 雞蛋2個
  • 滴雞精1包
  • 雞胸肉肉丁(約1口大小)6塊

調味料

  • 1公克
  • 白醬油10cc+20cc
  • 白胡椒少許

作法

  1. 雞胸肉切成雞丁,拌入白醬油約10cc,靜置約10分鐘。
  2. 將雞蛋2個打成蛋花入飯碗。
  3. 打開滴雞精入飯碗中,在室溫中解凍成雞汁,倒入大湯碗,加入蛋花、2/3碗冷開水、白醬油約20cc、鹽約1g、白胡椒少許調勻,以細網漏勺濾掉泡沫浮渣。
  4. 取出3個飯碗,各放入2塊雞丁,再將蛋汁平均分配倒入碗中(約8分滿)。
  5. 放入電鍋中,外鍋加水1/3杯(蒸約7-8分鐘),鍋蓋一邊架置木筷,讓蒸氣散出,蒸7~8分鐘電鍋跳起後,置於電鍋中5分鐘後再拿出即可。
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