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醬燒芥菜捲常備菜

材料:小顆芥菜(菜葉5片)、薑5片
調味料:鹽1小匙、糖適量、黑豆醬油1大匙
作法:
1.煮一鍋滾水放入1小匙鹽,芥菜下鍋燙熟(菜梗變軟稍稍透明即可)後沖冷水放涼,將水分擰乾。
2.芥菜梗橫劃數刀劃斷粗纖維,但不切斷(方便成捲),最底部的粗梗先切下(最末擺盤用),薑切絲。
3.將葉片捲成菜捲。
4.起油鍋稍微煎熱菜捲,放入薑絲、黑豆醬油、糖、加入水(淹至菜捲高度的1/4)。
5.以小火煨煮約半個小時,過程中需將菜捲翻面,讓醬汁均勻入味。
6.最後將切下的菜梗切片入鍋,煨煮之後即可盛盤上桌。

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