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豆麥香菇茶葉蛋常備菜

食譜設計/社員林芸綺

食材:
雞蛋10顆、泡水香菇5朵、辣椒1-2根、豆麥醬油150cc、水500cc、八角4-5個、肉桂粉少許、紅茶葉1把、冰糖、鹽少許(依自己喜好口味進行調整)

作法:
1. 先把蛋簡單沖洗,擦乾後備用。
2. 將餐巾紙沾水攤平放在電鍋底部,再將洗好擦乾的蛋擺入電鍋進行加熱。

豆麥香菇茶葉蛋 (1)
3. 電鍋跳起來後,請繼續放置3分鐘後再打開鍋蓋拿出,放涼備用。
4. 蛋涼了後,可以用湯匙背面小力敲打蛋的表殼,只要有些許的裂痕出現即可。準備鍋子,依序將醬油、水、香菇、香菇水、八角、肉桂粉、辣椒、紅茶葉、冰糖加入,中火煮至滾開,接著可以試嚐滷汁味道,是否鹹度合適(若喜歡口味較濃郁者,可以多加些鹽、冰糖調味)。

豆麥香菇茶葉蛋 (3) 豆麥香菇茶葉蛋 (4)

5. 加入已蒸熟的蛋,以中火煮20分鐘後先熄火,約30分鐘後再開火烹煮10-15分鐘後再熄火,浸泡1-2個小時後即可食用。

6. 若想要茶葉蛋更入味,建議可將蛋與滷汁再泡浸一晚,隔再加熱,即可使用。
 

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