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酸高麗菜燴臭豆腐常備菜

食譜設計/葉雪霞 文/曾怡陵 攝影/周禎和

材料

  • 酸高麗菜1/2包(含1/2湯汁)
  • 臭豆腐2片
  • 紅蘿蔔10公克
  • 高麗菜3片
  • 蒜米2瓣
  • 地瓜粉少許

作法

  1. 將每片臭豆腐切成4小塊,紅蘿蔔洗淨後切片,酸高麗菜切成小片,新鮮高麗菜洗淨後撕成小片,蒜米切末,地瓜粉與水以1:2的比例調成地瓜粉水備用。
  2. 起油鍋,將臭豆腐煎至表面微焦,加入蒜末、紅蘿蔔、酸高麗菜與其湯汁,以文火略燜煮後再加入新鮮高麗菜,拌炒約2分鐘後再以地瓜粉水勾芡即可盛盤。

小提醒

臭豆腐切成三角立方塊可讓吸收湯汁的面積較大,更易入味。

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