banner

紅蘿蔔豆腐常備菜

材料

  • 乾香菇數朵
  • 適量
  • 菠菜數葉
  • 紅蘿蔔1條
  • 芹菜梗4支
  • 板豆腐(半盒)220公克
  • 米籽條 100公克

調味料

  • 適量
  • 焙煎胡麻醬20毫升
  • 低筋麵粉1小匙

作法

  1. 乾香菇加水浸泡,菠菜葉切末,紅蘿蔔切長片約15×2.5×0.5 公分共4片,豆腐切塊約3.5×2×1.5 公分共4塊。
  2. 鍋中放入水、鹽煮滾,續入紅蘿蔔片、芹菜梗,燙熟取出浸泡冷水,將芹菜梗沿著纖維撕成粗長絲。
  3. 低筋麵粉、水以1:1調勻成麵糊,鍋中放入作法1香菇水20毫升、焙煎胡麻醬、麵糊,以小火煮至濃稠,續入菠菜末混合成醬料。
  4. 乾淨桌面上,取紅蘿蔔片1片,其上放置豆腐塊,順勢包起,以作法2芹菜絲為綁帶,打成蝴蝶結,其他逐個完成,置於盤內,分別淋上作法3醬料即可。
Top