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酸菜麵腸常備菜

食譜設計/葉雪霞 文/曾怡陵 攝影/周禎和

材料

  • 冷凍麵腸2條
  • 酸菜300公克
  • 冷凍毛豆仁100公克
  • 薑(蒜米亦可)適量
  • 醬油適量
  • 適量
  • 白胡椒粉適量

作法

  1. 麵腸退冰後,用手撕成小條。薑切成細絲備用。
  2. 酸菜切絲入鍋乾烙,待聞到香氣後,撈起備用。
  3. 起油鍋,加入麵腸以文火炒至微焦,續入酸菜、毛豆仁和薑絲,期間可視狀況加油拌炒,酸菜表面油亮即表示油量適中。
  4. 起鍋前加入白胡椒粉、鹽,最後加入醬油水(醬油與水比例為1: 5),翻炒至醬汁略收乾即可。
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