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豆酥豆腐常備菜

食譜設計、攝影/賴鵲竹 (高雄美術館站站長)

材料

  • 板豆腐1盒
  • 調味豆酥200克
  • 薑末、蒜末、蔥末適量

調味料

  • 調合油、醬油各1大匙
  • 少許

作法

  1. 豆腐切塊,放入電鍋,外鍋加半杯水蒸熱。
  2. 起油鍋,中火爆香薑末及蒜末。
  3. 加入豆酥後,改用小火炒香,再加入蔥末、糖及醬油,炒勻熄火。
  4. 將豆酥炒料撒在豆腐上即完成。

小秘訣:

把豆腐改成鱈魚或蚵仔,就成了豆酥鱈魚、豆酥蚵仔

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