banner

高麗菜捲常備菜

食譜設計/林佳蓉 攝影/劉忠

材料(10份)

  • 乾香菇12公克
  • 豬絞肉150公克
  • 薑末適量
  • 旗魚漿100公克
  • 冷凍三色蔬菜80公克
  • 蔥花適量
  • 高麗菜葉(中)10片

調味料

  • 2公克
  • 2公克
  • 醬油3公克
  • 米酒、白胡椒、胡麻油適量

作法

  1. 香菇泡軟切丁備用。絞肉、薑末、所有調味料攪拌至有黏性。
  2. 續入魚漿拌勻,再加入香菇丁、三色蔬菜、蔥花拌勻,即為餡料。
  3. 高麗菜葉入滾水燙軟,約2 分鐘撈起待涼。
  4. 修薄高麗菜葉梗,放入餡料,如春捲般包捲即可。

小秘訣:

1.魚漿、肉的比例可隨喜好增減。

2.成品也可蒸熟,用蒸出的汁略調味,淋上勾芡即是一道料理。

 

Top