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蛋餃常備菜

材料

  • 雞蛋
  • 絞肉1包
  • 冷開水1湯匙

調味料

  • 鹽、醬油、糖、酒及調合油(若使用豬油、風味更佳)少許

特殊器具

  • 木柄直式小湯杓

作法

  1. 絞肉加入調味料及冷開水攪打至產生黏性。
  2. 開小火,將湯杓塗上薄油置於爐火上,倒入蛋汁做蛋皮。
  3. 趁蛋汁尚未凝固前放入絞肉,將蛋皮對折、壓至黏合即可。
  4. 將完成的蛋餃擺在平盤上,放入電鍋蒸熟後待涼,即可分裝冷凍備用。

小秘訣:

1.蛋餃解凍後,可煮各式火鍋與燴菜等。

2.火鍋高湯中可加入1塊火腿燉煮,湯汁會更鮮美。

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