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綜合菇菇濃湯(約3-4人份)異國料理

食譜設計/Kimi桑

材料

  • 有機綜合菇 20公克(半包)
  • 洋菇 200公克(一盒)
  • 洋蔥 半顆
  • 蒜頭 4瓣
  • 雞高湯或水 500cc
  • 鮮奶油100cc或鮮奶200~300cc
  • 香菇水 約100cc
  • 橄欖油2大匙
  • 適量
  • 黑胡椒碎粒 適量

作法

  1. 先將有機綜合菇加水浸泡至泡開,取出其中的杏鮑菇片切成小塊,再將其他泡開的菇類瀝乾備用。
  2. 洋蔥切小丁、蒜頭切碎、洋菇切丁。
  3. 取出湯鍋,加入橄欖油、洋蔥、蒜碎,炒至洋蔥變透明後,放入瀝乾的綜合菇進行翻炒,待炒香後,再放入洋菇炒至金黃色,放入香菇水、雞湯熬煮15分鐘。
  4. 將步驟3,倒入果汁機或食物調理機打碎成泥,將濃湯倒入鍋中放入鮮奶油或牛奶調整濃稠度,起鍋前放入調味料調味即可起鍋。

小秘訣:

當綜合菇炒香後,可取出少部份,於最後擺盤時備用。

 

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