banner

綜合菇菇燉飯(約3-4人份)異國料理

食譜設計/Kimi桑

材料

  • 白米 1杯半
  • 洋蔥 半顆
  • 蒜頭 4瓣
  • 有機 綜合菇20公克(半包)
  • 洋菇 100公克
  • 去骨白肉雞雞腿2隻
  • 雞高湯600cc
  • 香菇水100cc
  • 白葡萄酒或米酒30cc
  • 適量
  • 黑胡椒碎粒 適量
  • 高達起司或莫札瑞拉起司 100公克
  • 百里香 適量

作法

  1. 有機綜合菇加水浸泡至泡開,取出杏鮑菇片切小塊,綜合菇擠水備用。
  2. 洋蔥切小丁、蒜頭切碎、洋菇切丁。
  3. 去骨雞腿取適量鹽醃漬10分鐘,取一煎鍋熱鍋,將雞皮朝下以中小火乾煎至金黃色翻面,續煎至雞腿肉至金黃色,取出靜置5~10分鐘,將雞腿切塊備用。
  4. 雞腿煎出雞油放入洋蔥、蒜頭炒香,放入白米炒至半透明,分次放入酒、香菇水、雞高湯將湯汁炒乾後分三次加入,最後一次放入高湯時,將雞腿塊、調味料、百里香放入一起拌炒。
  5. 燉煮至米心稍硬Q即可起鍋。

小秘訣:

1.不喜酒類可不加。

2.避免湯汁一次加入易導致米過於糊化變成粥。

3.米硬度可依喜好調整水量與拌炒時間。

 

Top