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蔬食薑黃燉飯異國料理

材料(6人份)

  • 毛豆1碗
  • 松子1/4碗
  • 胡蘿蔔1/3碗
  • 炸豆包1碗
  • 乾香菇6-8朵
  • 白米2杯
  • 菇類、薑末各半碗

調味料

  • 薑黃粉2大匙
  • 醬油1大匙
  • 黑胡椒粉、鹽各少許
  1. 以果汁機打勻

作法

  1. 毛豆以滾水汆燙,撈起沖冷水備用。
  2. 胡蘿蔔、炸豆包及菇類切丁備用。
  3. 用麻油將薑末以小火慢慢炒出香氣,再放入香菇丁炒香,續入胡蘿蔔丁、炸豆包,加入黑胡椒粉、鹽炒香,再加入醬油拌炒即可盛起。
  4. 白米洗淨備用,加入薑黃粉拌勻。
  5. 先用油倒入陶鍋鍋底抹勻(避免黏鍋),放入米。水約3.5杯(米杯),續放入作法3的材料。再放入毛豆、松子後蓋上鍋蓋,開大火煮滾後攪拌均勻。轉小火再煮約5分鐘,打開蓋子攪拌一下,待水分快吸乾時即可關火,燜約15分鐘即可。

小秘訣:

攪拌時用大湯匙從鍋底翻動,避免黏鍋;另外要讓米粒儘量都浸到湯汁,否則口感會較為生硬。

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