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德式豬排異國料理

食譜設計/士林站社員 陳麗秀

材料(3-4份):雞蛋1顆(打散備用)、中筋麵粉(加少許鹽及白胡椒粉)、麵包粉、小里肌肉(洗淨擦乾)、高麗菜絲、甜菜根少許

作法:

1.將小里肌切段,利用刀背略拍(目的是將肉的筋拍斷,肉質較嫩)。
2.將步驟(1)的肉先沾取中筋麵粉,略將粉屑拍掉,放在網子上,再沾蛋汁(要充分沾到),最後沾麵包粉,均勻地沾滿,再拍掉一些,避免太多粉屑掉入油鍋裡。
3.在平底鍋裡多放些油,小火將豬排慢火煎至金黃,放在生高麗菜絲上即可。

p.s.也可油炸,但不建議,不僅熱量高,也會留下過多廢油。
 

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