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心太軟烘焙點心

食譜設計/簡學隆 攝影/胡育慈

材料

  • 紅棗10顆
  • 二砂20g
  • 糯米粉20g
  • 35g

作法

  1. 先將紅棗洗淨後加水淹過紅棗,泡水兩小時。
  2. 用刀子在紅棗上順著籽的方向切一刀(一個縫)。
  3. 將紅棗從水裡取出(泡紅棗的水留著備用)放入一個容器後拿去電鍋蒸十分鐘。
  4. 此時將20g糯米粉加入35g水混合成糰。
  5. 電鍋跳起來後趁涼掉之前拿筷子把紅棗籽取出並留起備用。
  6. 將紅棗籽加入紅棗水(300g,不夠的就加水)開大火煮滾,滾後轉小火。
  7. 將糯米糰搓成圓柱形後塞入紅棗內(每棵紅棗配5g的糯米糰)。
  8. 把二砂糖(20g)放入紅棗水裡面煮到糖融化。
  9. 此時開中小火讓紅棗水微滾,再放入已經塞好糯米糰的紅棗(糯米糰向上)。
  10. 大約煮3~5分鐘後,整顆紅棗浮起來後就代表煮好,可以撈起放涼(稍微涼一點比較Q口感較好)。
  11. 紅棗糖水可以開中大火煮,讓它收乾一點,當收到有一點稠稠的就可以關火備用。
  12. 當要吃的時候,心太軟先擺放好,再將以收汁的紅棗糖水淋上去。
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