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鮮蝦鹹派烘焙點心

食譜設計/林玉霞 攝影/A KEN

派皮材料(8吋)

  • 無鹽奶油120克1片
  • 冰水3大匙1片
  • 中筋麵粉180克1片

作法

  1. 用麵刀將奶油切小粒,加入冰水、麵粉一起拌勻。
  2. 用桿麵棍將作法1壓成麵皮,摺3摺再壓成薄麵皮,重覆3次,放冷藏10分鐘後再擀成薄片。
  3. 鋪在已墊烤紙的派盤上。

內餡材料

  • 洋蔥末2大匙1顆
  • 白蝦仁1包15尾
  • 三色蔬菜1碗1顆
  • 杏鮑菇丁2大匙20公克
  • 中筋麵粉4大匙50公克
  • 蝦高湯1碗200毫升
  • 雞蛋2顆200毫升

內餡調味料

  • 黑胡椒適量
  • 1茶匙

作法

  1. 麵粉加入蝦高湯拌勻備用
  2. 雞蛋2顆拌勻備用。
  3. 熱鍋將洋蔥末、白蝦仁、三色蔬菜、杏鮑菇炒香後,續入作法1、鹽、黑胡椒,全部拌勻後放涼,再加入作法2。
  4. 烤箱170℃預熱10分鐘,將作法3倒入派盤中,置於烤箱下層烤35分鐘即可。

小秘訣:

注意:派皮不能用手揉

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