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米布丁烘焙點心

食譜設計/士林站社員 陳麗秀

材料(4人份)

  • 雞蛋2顆
  • 牛奶50cc
  • 糙米或白米飯1/2碗
  • 砂糖30g
  • 萊姆香草酒適量

作法

  1. 將雞蛋、牛奶、糖及萊姆香草酒拌勻後加入米飯浸泡約0.5小時,讓米粒充分吸收蛋奶液。
  2. 烤箱預熱,將做法(1)材料放入烤皿隔水加熱約15至20分鐘(外層烤盤加水,烤皿放置在中心)。
  3. 取出後灑上砂糖,利用噴槍火焰將砂糖燒成焦糖狀,放入冰箱冷卻變脆即可。

小秘訣:

萊姆香草酒-適合添加在任何甜點(尤其是蛋料理),可掩蓋蛋的腥味,並增加甜點的風味和層次。可使用5條香草豆莢,加入一瓶萊姆香草酒,浸泡約1個月後可出味,香氣保持約2~3年。

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