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水果可麗餅烘焙點心

食譜設計/士林站社員 陳麗秀

材料(2~3人份)

  • 低筋麵粉100g
  • 雞蛋2顆
  • 砂糖2大匙
  • 牛奶250cc
  • 無鹽奶油20g
  • 少許
  • 萊姆酒1T
  • 無鹽奶油適量
  • 時令水果適量
  • 蜂蜜、鮮奶油(可省略)適量

作法

  1. 將低筋麵粉過篩,並取出奶油待其完全融化成液狀。
  2. 將蛋打散,依序加入砂糖和麵粉,以打蛋器混勻。先加入50c.c.的牛奶與麵粉融合,再倒入剩餘的牛奶充分混合。
  3. 添入鹽和萊姆酒混合,並以濾網過濾後,加入液狀奶油充分攪拌。
  4. 覆上保鮮膜(或蓋子),放置1~2小時。
  5. 以直徑約16公分的平底鍋加熱,加入少許奶油。調至中火,以大湯匙裝取一片薄餅份量的麵糊,另一手以順時鐘方向轉動鍋子,讓麵糊均勻鋪底。待一面略焦,馬上翻面,不可煎過久過乾,以免影響口感。
  6. 將煎好的薄餅,切片鋪在盤上後淋上蜂蜜,配上水果薄片及適量打發好的奶油即可。
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