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千層可麗蛋糕烘焙點心

食譜設計/陳俐霖 攝影/阿春

材料

  • 低筋麵粉100g150公克
  • 雞蛋2顆50公克
  • 砂糖2大匙50公克
  • 牛奶250cc適量
  • 無鹽奶油20g150公克
  • 鹽少許50公克
  • 萊姆酒1T50公克
  • 無鹽奶油適量適量
  • 時令水果、鮮奶油適量

調味料

  • 橄欖油適量
  • 2/3小匙

作法

  1. 將低筋麵粉過篩,並取出奶油待其完全融化成液狀。
  2. 將蛋打散,依序加入砂糖和麵粉,以打蛋器混勻。先加入50c.c.的牛奶與麵粉融合,再倒入剩餘的牛奶充分混合。
  3. 添入鹽和萊姆酒混合,並以濾網過濾後,加入液狀奶油充分攪拌。
  4. 覆上保鮮膜(或蓋子),放置1~2小時。
  5. 以直徑約16公分的平底鍋加熱,加入少許奶油。調至中火,以大湯匙裝取一片薄餅份量的麵糊,另一手以順時鐘方向轉動鍋子,讓麵糊均勻鋪底。待一面略焦,馬上翻面,不可煎過久過乾,以免影響口感。
  6. 在煎好的薄餅上鋪上時令水果丁及打發好的鮮奶油。
  7. 重覆作法(6)。
  8. 食用時切成小塊即可。
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