食譜設計╲葉姝伶、林如茵 文╲黃榆晴 攝影╲阿春
原刊登於《綠主張》月刊,2018年5月,174期

「臨暗,收工……直想鼻一下/灶下裏煎魚炒菜介味氣……」(客語: 傍晚,收工……直想聞一下/廚房裏煎魚炒菜的味道)客家歌手林生祥在〈臨暗〉的歌詞中寫道。許多人對「家」的記憶,是連結到廚房裡母親煮食的香氣,對林如茵來說也是如此。

林如茵的老家在宜蘭近蘇澳港邊,媽媽葉姝伶說:「宜蘭人每餐幾乎都有魚,有時候親朋好友從海裡抓到什麼就拿來放在家門口,也不知道是什麼魚。」邊說著,林如茵從冰箱裡拿出幾罐宜蘭特有的漬物,有金黃色的菜脯、輕脆甘甜的醃瓜仔脯,還有呈焦褐色的米麴醃冬瓜,都是驚為天人地好吃!

在廚房一起作菜、聊天,是這對母女最親密的相處時光。林如茵將家的味道複製到自己的家中,從餐桌上的魚與漬物裡,吃得到母親對女兒的愛,也延續了家的記憶。

過貓炒榨菜 風味獨特

香煎燕鯧 十分鐘香噴噴


醃菜心 唰嘴停不住