一天當中的第一餐,應該怎麼吃?很多人都說「早餐,要吃得像國王」,如同其他正餐一樣,澱粉 (碳水化合物)、蛋白質、油脂是不可缺少的金三角,必須均衡攝取,但太多澱粉無法讓人充滿活力,最好也能搭配穀類、蔬果,清爽、健康、無負擔!

不管是以澱粉為大宗的主食、還是蛋白質、油脂、蔬果為陪襯的配料、又或是五穀糙米類的營養飲品,合作社裡多款隱藏版早餐食材,簡單、方便、美味,讓你輕鬆組合,每天都是豐盛的Brunch~

一起在家做早餐主食吃一下配料吃一下飲品喝一下

一起在家做早餐

🍴一起在家做早餐

如同歌手盧廣仲所說,吃早餐是一件很Rock的事,男生做早餐更是一件很Rock的事!這次合作社特別邀請三位型男小廚,友善小店日楞咖啡創辦人李明峰、3寶型男爸爸何振維、以及2寶爸爸理事王瑞聰,一起分享他們家各自的日常早餐,簡單做,也能好好吃喔!

李明峰:「做早餐時,一定要配音樂,很適合沉澱自己」

▲日常的早餐成員:明峰、阿狄、珊珊(5個月的小貓)

「hi日楞Ryou Café」在師大旁的小街上,因為喜歡吃早餐、喜歡咖啡店的氛圍、喜歡朝九晚五的日常,明峰與阿狄便開啟了日楞的早午餐時光!阿狄說:我的早餐設計主要偏西式,講求剛好的份量、無負擔,最重要的是使用在地友善食材。雖然日楞的餐點設計與製作全由阿狄包辦,不過,兩人私下的日常早餐可是都歸明峰負責,「我很享受做餐的過程,而且一定要配音樂,早餐在一天開始忙碌之前,很適合沉澱、放鬆自己。」早餐是明峰日常生活的風景之一,這次以簡單、方便、在家也能自己做的概念,分享他私人的Brunch食譜:

🍴早餐組合:法式吐司佐培根雙薯泥+水果優格‧蘋果汁
蜂蜜法式吐司   ((點圖看食譜)) 水果優格  ((點圖看食譜)) 黑胡椒雙薯泥  ((點圖看食譜))

⇒同場加映:日楞的早餐料理小眉角
1.完美荷包蛋:先將蛋打至碗內,再慢慢倒入鍋中煎。
2.完美水煮蛋:冷水下蛋煮至沸騰,4分鐘後起鍋,蛋約6-7分熟。
3.抹醬新吃法:堅果類抹醬加上蜂蜜,風味十足。
4.美式脆培根:熱鍋後下培根,取水淹過培根,待水蒸發後,繼續煎至香脆即可。

hi日楞Ryou Café

營業時間|9:00-18:00(周二公休)
地址|台北市大安區浦城街24-1號


何振維:「這些都是經常出現在我們家餐桌上的早餐」

文/潘嘉慧 攝影/阿春
週末的早晨是何振維一家人的早餐時光,帶著孩子們一起下廚,做出一道道簡單、營養而且豐盛的早餐料理。「這些都是經常出現在我們家餐桌上的早餐。」何爸爸在和我討論食譜時這樣說。食譜拍攝當天,全家人在碧湖站廚房裡忙碌著。何爸爸負責煎蛋,大兒子語宸在一旁調製鬆餅麵糊,兩個弟弟扶著攪拌盆一起幫忙,鬆餅是他們的最愛早餐料理之一。三個孩子一起加入做早餐的行列,整個廚房好不熱鬧,在一陣手忙腳亂下,全家人共同完成了豐盛的早餐料理,也一起共渡了一個溫馨而美好的早晨!

▲日常的早餐成員:何振維、邱曉燕、何語宸(小三)、何紹國(大班)、何懷謙(小班)
((點圖看食譜))

🍴早餐組合1
香腸佐鮮果生菜沙拉+蜂蜜水果優格
🍴早餐組合2
大蒜抹醬佐法國麵包+橄欖油烤蕃茄起司佐荷包蛋
🍴早餐組合3
雜糧漢堡+豆漿鮮奶
🍴早餐組合4
煎鬆餅
+巧克力牛奶

 王瑞聰:「早餐對我們家很重要,沒吃就沒力量了」 

連任2屆任期4年理事的王瑞聰,有一次,與老婆為了「誰要煎鮭魚」而大吵一架後,廚房大小事便全歸瑞聰管轄,成了名副其實的「煮夫」。以前只有兩人世界早餐都好解決,有了2寶後,一個大男人要如何應付?他說:「早餐對小孩來說超重要,除了好吃、方便,還要飽,而且是撐得久的飽,我們家的早餐是油脂60%、蛋白質30%、其他10%。」最近鑽研防彈飲食的他強調,優質的油脂可以讓身體處於舒服狀態,而且撐得久,所以家裡早餐中一定要吃油,橄欖油、椰子油、奶油、魚油…等除了混入料理外,甚至直接一人一口油。假日的早上會與孩子們一起準備,哥哥負責簡單的煎蘿蔔糕、炒蛋,妹妹則以加熱食物為主,透過簡單的擺盤巧思,也足以讓人食指大動!

▲日常的早餐成員:王瑞聰、李欣倫、王泰崴(小四)、王海寧(小三)

🍴早餐組合1
花椰菜佐蘿蔔糕香腸蛋+奶油‧黑豆漿
🍴早餐組合2
烤地瓜佐培根醬香炒蛋+椰子油‧咖啡
⇒同場加映:香料煎肉 ((點圖看食譜))  🍴醬油炒蛋
材料:雞蛋6顆,醬油、橄欖油、有鹽奶油適量
作法:
1.雞蛋與醬油混合均勻備用。
2.冷鍋加入橄欖油、奶油,待奶油融化後倒入作法1。
3.翻炒至少許濕潤,熟成即可。

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主食吃一下

🍴主食吃一下

今天早餐吃了嗎?中式、西式任你選!富含纖維質的全麥類食物、有澱粉又有蛋白質的米漢堡也讚讚!

生產者為喜生,使用仕安社區合作社的無毒良質米,以及指定食材製作。
米漢堡-薑燒豬肉 米漢堡-素沙茶鮮菇 米漢堡-全牛肉 米漢堡-塔香雞
信功豬肉為餡,醬香味十足 鮮甜香菇搭配美味沙茶,口感豐富 澳洲牛肉為餡,醬香味十足 口味全新改版,甘香不死鹹
生產者為喜願麵包,由身心障礙朋友製作,不添加麵糰改良劑,原料、製程堅持簡單、自然。
迷你潛艇堡 田園多穀麵包 紅酒酒粕桂圓麵包 貝果
添加30%胚芽米,可夾熱狗、沙拉等 12種穀物種子調製,營養滿滿 結合本土小麥、本土桂圓,甜蜜清香 歐式蒸烤,口感綿
Q,咬勁十足
有機裸麥吐司 德國黑裸麥吐司 鄉村全麥吐司
優質裸麥與全麥粉,自然香郁 含豐富乳酸鈣,微酸綿Q 完整全麥營養,麥香風味濃郁
草本多榖吐司 五小福貝果 凱薩米餐包
多種穀類搭配草本植物風味,獨特芬芳 內含雜糧、黑裸麥、藍莓、全麥、榛果口味 添加30%胚芽米,可夾漢堡肉、生菜等
手工饅頭(原味) 麥香餅皮 小麥抓餅 披薩(番茄)
生產者為孫媽媽工作坊,不添加防腐劑、香料 生產者為餐御宴,添加30%本土全麥粉 生產者為龐德,添加本土全麥粉 生產者
為瑪諾蘭迦,手工製作,餅皮香脆

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配料吃一下

🍴配料吃一下

有好的蛋白質與油脂,早餐蔬果也不能少,冷凍青花椰、各類芽菜、甚至是當季蔬果,通通可以配一下!

德式香腸 漢堡肉 西式火腿切片
4/2起,優惠115 4/2起,優惠115 4/9起,優惠102
信功肉品,不添加亞硝酸及磷酸鹽 信功肉品,厚實多汁,咬勁十足 信功肉品,吐司麵包的最佳配料
冷凍烤地瓜 冷凍馬鈴薯塊 三角薯餅
4/2~7/28,2包100
無農藥、無化肥,連皮吃好營養 指定契作,急速冷凍,鎖住美味 使用非氫化棕櫚油、非基改玉米澱粉製作
苜蓿芽 豌豆苗 三合一芽苗 高達起司
低脂、低鈉、低膽固醇、鹼性度為菠菜4倍 含豐富維生素,菸鹼酸與鐵、鈣等礦物質 含蕎麥苗芽、葵花苗芽、蘿蔔嬰,可用於沙拉、手捲等 10倍鮮乳濃縮,熟成6個月以上,質地細緻,風味厚實
金桔番茄沙拉醬 冷凍青花椰菜 冷凍三色蔬菜 有機綜合米穀粒
不添加乳化劑、人工甘味劑,天然素材製成 指定契作花椰菜,不解凍可直接料理 指定契作玉米、胡蘿蔔、毛豆仁,不解凍直接料理 ﹝新品﹞以台灣有機米為原料,混合白米、糙米、紫米及可可米穀粒


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飲品喝一下

🍴飲品喝一下

單喝鮮奶太單調,加上合作社的酵母好菌,就可以是一大罐營養好吃的優格,嫌麻煩的你,果汁、米漿也是早餐好選擇。

生產者為稻屋,以給自家孩子飲用的心,用心找尋天然原料,乳糖不耐與純素者的好選擇。
核果燕麥芽奶 五穀益生源 蓮藕杏仁奶 有機無糖玄米漿
 以燕麥、長秈糙米、亞麻仁籽、黑 糖蜜、芡實、杏仁果、南瓜子等,磨製出濃醇香風味 以長秈糙米、亞麻仁籽、野米、小米、黑豆等製成,保有五穀香醇風味 以南杏、長秈糙米、蓮藕粉、紅冰糖等原料製成,杏仁味不刺激 不添加糖及香料,保留糙米原始風味,純天然的新鮮米漿,通過慈心有機認證
鮮奶(全脂/低脂) 鮮乳坊豐樂鮮乳 豆漿(有糖/無糖) 黑豆漿
生產者為四方,使用高溫短時間(HTST)殺菌方式,保留風味與營養 合作牧場為豐樂牧場,人道飼養乳牛,以高於市場15%收購生乳 生產者為名記,以食品級非基改黃豆為原料,高比例黃豆製作濃郁香醇 生產者為名記,使用台灣本土黑豆,質地香濃,支持本土農糧復育
雜糧八寶粥 有機蘋果汁 胡蘿蔔綜合蔬果汁 可美特有機番茄汁
﹝新品﹞指定8款雜糧與果乾,減糖、無添加增稠劑與香料 產地美國,純蘋果鮮榨,不加糖、水,通過OTCO有機認證 使用指定契作胡蘿蔔榨汁,搭配其他本土果汁調和而成的100%蔬果汁 富含天然茄紅素及膳食纖維,使用美國USDA認證的有機番茄

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