林義職主業為學校的工友,從農為兼職。農場位於台中市大安區,以無農藥、無化肥的方式栽種芋頭,但因田區隔離帶不完整被列在健康級。種植初期自行嘗試使用各種有機資材,前2年幾乎完全沒有收成;但經過10多年的經驗累積,產量與品質規格也趨於穩定,產出的芋頭鬆軟又帶有香氣。芋頭採收後除了去梗、拔根外,農友亦自行研發乾刷土的機器,刷除芋頭表面的泥土,從小地方便可以看到農友的用心。芋頭為長期作物,全程以無農藥、無化肥栽培的難度頗高,請社員多多珍惜得來不易的友善環境芋頭。

【處理芋頭小訣竅】
芋頭因含有植物鹼,處理過程中易導致手癢不舒服的症狀。因此處理芋頭時應避免水洗,直接削皮;處理完後若手會癢,請以溫水洗手就可以緩解。

【蜜芋頭食譜】

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