從1998年共同買下一頭豬以來,全豬利用一直是主婦聯盟合作社努力的方向,除了豬肉以外,近年來也嘗試推動全雞、全魚的全部位利用,將此視為合作社堅持的基本消費責任,鼓勵社員嘗試不常利用的部位,以平均各部位利用速度。

合作社委託生產者「江森」飼養的白肉雞,為便利社員利用,依部位分切成不同規格供應;但因社員喜好利用的部位不同,長期以來,皆有部位利用不平均的問題,導致部分規格容易短缺或囤積,每屠宰一批雞即造成不同部位庫存問題,不僅影響雞肉的穩定供貨,亦增加合作社的運轉成本。

【認識白肉雞】
生產者為江森,養殖地點為南投魚池,白肉雞因為育種的技術,在營養充足的條件下,生長速率較高,是效益較佳的經濟雞種,白肉雞的肉質軟嫩,適合大多數的料理方式。生產者供應飼養期延長至六週之白肉公雞,飼養全程不施用動物用藥,飼養密度為一般飼養場的六成,給雞隻較寬廣的活動空間。

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【雞胸肉食譜】

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2016年12月26日起,善糧黃金雞及白肉雞價格調整,詳情請閱:https://goo.gl/itha3S