內容摘要

山芹菜:陰天裡的春天
馬齒莧:平凡的恩澤
過溝菜蕨:早起的嫩芽
赤道櫻草:野性的清香

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編輯手記

關於原生蔬菜,普遍定義是起源地或經馴化且未經品種選育改良的食用蔬菜,並能適應當地風土,因此環境耐受性高,那逆來順受的特質,不由得想起琦君〈一對金手鐲〉裡的阿月。野菜屬於原生蔬菜其中一類,社內曾有個趣稱「怪怪菜」。怪在哪裡呢?怪在─野味濃重、口感陌生、形貌罕見,最主要在於不識。越是低度開發,風味越是原始,野味呈現了與自然的關係。

相對於一般蔬菜,明顯的不同在於品種及量產,受規模經濟影響。有些常見蔬菜即是野菜,如蕹菜(空心菜)、荇菜(莧菜)、茼蒿、地瓜葉,野菜中特別豐富的營養素來自與環境的奮鬥與順服,代表著在地飲食文化的特徵,甚至一個文明的轉變與存續方式。從安心生活、友善耕作,讓我們再深入土地,從種子開始主張身土不二,回溯那立根於自然之中的生活文明。

更正

2016年3月150期第6頁,鄭南榕因刊登《台灣憲法草案》而涉案,他堅持不出庭,以彰顯法律之荒謬。特此補充說明。

封面

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文‧ 攝影╱黃淥

溫暖寬闊的菜園裡,劉柯阿琴俐落地採收過溝菜蕨,驚蟄時節,植株紛紛抽出新芽,若是天氣轉暖,再搭配過溝菜蕨最喜愛的西北雨氣候,每日採收須耗費七小時。採收倚賴眼力與手感,尋找稍微舒張的嫩芽,並以手指判斷莖葉的軟硬度,可以用手指輕鬆摘下的嫩葉,就是口感鮮嫩的部分。

目錄

封裡/
自主行動,因為關心 文|新竹分社組織課 2

來自現場/
山芹菜:陰天裡的春天 文|歐陽惠如 4
馬齒莧:平凡的恩澤 文|章雅喬 7
過溝菜蕨:早起的嫩芽 文|黃淥 10
赤道櫻草:野性的清香 文|李婉婷 13

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生命的沃土/
黃豆革命患難與共 文|張怡潔 16

產品平臺/
許雞媽媽一個美好生活:永興畜牧場 文|莊桓昌 18
官加展─為心中的農業堅持到底 文|何嘉浩 20

合作二三事/
廢核挑戰正要開始!─記2016 廢核遊行 文|崔愫欣 22
為生命的意義找出路:消費合作社在成都 文|陳岫之 24

基金會專欄/
非基改運動的延伸:國產大豆復耕 文|周家慧 26

農業時事專欄/
被遺忘的蔬菜 文|詹武龍 28

圖說八道/
手作木食器·果醬抹刀 文|廖建宏 插畫|Hui 30

主婦食堂/
跟著媽媽做點心 食譜設計|黃琡惠 文|于有慧 31