食譜內容

食譜設計/鄧振興

材料:龍膽石斑魚片1片、蒜末15克、蔥花15克、辣椒末5克、地瓜粉 適量、胡椒鹽 適量
醃料:米酒 適量、水 適量、白胡椒鹽 些許

作法 :
1. 將米酒、水調勻,再加入些許白胡椒鹽製成醃料備用
2. 將解凍後的魚片切成塊狀(約3x3cm),再把塊狀的魚片沾覆醃料,放置10分鐘
3. 將醃過的魚塊,沾覆地瓜粉後直接下熱鍋油炸,炸至金黃色即可撈起後備用
4. 鍋子倒入些許油,熱鍋後再將蒜末、蔥花、辣椒末、胡椒鹽進行拌炒,再加入炸好的魚球一起翻炒,炒勻後即可完成