食譜內容

食譜設計╱林佳蓉   攝影╱劉忠

材料:乾香菇12 公克、豬絞肉150 公克、薑末適量、旗魚漿100 公克、冷凍三色蔬菜80 公克、蔥花適量、高麗菜葉(中)10 片。

調味料:鹽2 公克、糖2 公克、醬油3 公克、米酒適量、白胡椒適量、胡麻油適量。

作法

❶香菇泡軟切丁備用。絞肉、薑末、所有調味料攪拌至有黏性。

❷續入魚漿拌勻,再加入香菇丁、三色蔬菜、蔥花拌勻,即為餡料。

❸高麗菜葉入滾水燙軟,約2 分鐘撈起待涼。

❹修薄高麗菜葉梗,放入餡料,如春捲般包捲即可。

小叮嚀:

❶魚漿、肉的比例可隨喜好增減。

❷成品也可蒸熟,用蒸出的汁略調味,淋上勾芡即是一道料理。

>>>旗魚漿作法請點此