食譜內容

食譜設計/陳汪淑蘭

材料:去骨雞腿2支、長糯米1杯、香姑3-4朵、滷花生一大匙。

調味料:鹽1/2小匙、醬油1大匙、味霖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、油蔥酥1小匙。

作法:

1.去骨雞腿洗淨,以鹽、醬油、味霖醃至隔夜;長糯米洗淨後,以1:7的水浸泡3小時。

2.熱鍋後,下油蔥酥、香菇炒香,續嗆醬油,再入作法1的米、滷花生、胡椒粉一起炒香,盛入碗盤,入鍋大火蒸20分鐘。

3.將作法2捏成長條置入醃過的雞腿內,外層以兩片粽葉捲起後綁麻繩。

4.入鍋大火蒸15分鐘後,起鍋切小段即可食用。