食譜內容

食材:白肉雞胸肉1/2片、蝦仁起司火鍋料3片、起司包5個、紅蘿蔔100公克、白蘿蔔200公克、白果仁1小包、小黃瓜 1根、薑 1茶匙、元昆布(約10 公分) 1張、柴魚片 40公克、水 500公克

調味料:
鹽1茶匙、酒 1茶匙、地瓜粉2茶匙、白胡椒1/2茶匙、冷壓芝麻油 1茶匙

作法:
1. 將元昆布上的砂和污垢擦拭乾淨,鍋中放入元昆布與水,以中火煮至鍋底開始冒泡時,將元昆布取出,等水煮沸後將柴魚片全倒入鍋中立刻熄火,撈除表面的沫渣,等柴魚片全部沈澱至鍋底,篩網架在碗上,蓋上擰乾潮濕的紗布,將湯汁倒入讓湯汁慢慢滴入碗中
2. 薑切碎或磨泥,雞胸肉剁泥(可用機器打泥)加入薑、鹽、酒、地瓜粉、白胡椒粉、冷壓芝麻油拌勻捏成丸子
3. 紅蘿蔔、白蘿蔔切片或滾刀塊放入昆布柴魚高湯中煮至快熟時,加入蝦仁起司火鍋料、起司包、白果仁、雞肉丸,待食材都煮熟時加入小黃瓜,再以鹽調味,起鍋前灑上白胡椒粉提味

食譜提供:林曼芬