食譜內容

■ 材料:白蘿蔔(小)1顆、鹽
■ 調味料:有機味噌、生抽壺底醬油、甘草片、冰糖、梅汁、米酒

■ 作法:
1. 蘿蔔洗淨,帶皮切滾刀塊,用鹽巴醃放置約1天,過程中三不五時攪拌,幫助蘿蔔軟化 。
2. 用洗淨的蔬果網袋裝盛蘿蔔,以重物壓置放於通風處,讓水分流出至半乾。
3. 將調味料加水煮滾後製成湯汁放涼備用。
4. 取乾淨的玻璃罐放入脫水後的蘿蔔及作法3的湯汁,混合浸泡約5天即可食用。

食譜提供/許秀嬌