食譜內容

食譜設計/鄧振興
材料:龍膽石斑魚下巴1包、調味豆酥20克、蒜酥20克、蒜末 15克、辣椒末適量、地瓜粉適量
調味料:奶油 10克、胡椒鹽適量
蒜酥做法:
1.將蒜頭盡量切成大小一致的細末(約米的1/4大小)。
2.鍋中倒入油,待油溫至160度後,再把蒜末倒入鍋中,一直攪拌至蒜末變成金黃色後撈起。
3.最後將炸好的蒜酥散開鋪平放置即可完成。
做法:
1. 將退冰的魚下巴灑上胡椒鹽,沾裹地瓜粉後下鍋炸至金黃色撈起備用。
2.熱鍋後加入奶油、蒜末、辣椒末用小火一起拌炒後加入豆酥,再倒入油爆香並炒至起泡,最後加入蒜酥拌炒。
3.將炸好的魚下巴放入鍋中,拌炒至魚下巴與配料充份混合即可完成。