食譜內容

食譜設計╱葉展君   攝影╱劉忠

材料:洋蔥1/2 顆、紅椒85 公克、青花椰150 公克、西式火腿100 公克、柳松菇100 公克、莫札瑞拉起司70 公克、雞蛋6 顆、鮮奶150 公克。

調味料:海鹽少許、調合油少許、黑胡椒粉少許。

作法:

➊將洋蔥、紅椒、青花椰梗、火腿切丁,柳松菇剝開成散狀切小段,起司刨絲或切丁備用。

➋青花椰切小朵放入滾水,加鹽汆燙1 分鐘後撈起瀝乾備用。

➌熱鍋倒油,放入洋蔥丁炒至半透明,續入柳松菇炒至出水,加青花椰梗丁拌炒,最後加火腿丁炒香,起鍋前加鹽、黑胡椒粉調味備用。

➍雞蛋打散,加入鮮奶、海鹽、黑胡椒粉拌勻。

➎將紅椒丁、作法3 炒料平鋪烤盤,倒入作法4 材料至九分滿,續入起司,最後放上青花椰。

➏烤箱以250℃預熱15 分鐘,放入作法5 烤盤,以180℃烤25 至30 分鐘,至膨脹且表面金黃即可。

小叮嚀:

➊若以冷凍青花椰、白花椰替代,不須解凍、汆燙。

➋青花椰放入滾水加海鹽汆燙,可維持漂亮綠色。

➌每臺烤箱爐溫不同,請自行調整溫度、時間。