食譜內容

材料:蛋汁:雞蛋2顆、柴魚(或一番)高湯300毫升、鹽1/3小匙、味醂2/3小匙、醬油1/2小匙
配料:雞胸肉80公克、香菇1朵、蝦子4隻、山芹菜少許
作法:
1. 雞胸肉切薄片,撒少許鹽,蝦子去掉頭和外殼,香菇切片,山芹菜切末。
2. 雞蛋打散後,加高湯、鹽、味醂和醬油攪拌。
3. 將材料2分裝到4個杯子中,再加入材料1。
4. 鍋子加水至2公分深度,將杯子放入鍋裡(用蒸籠蒸也可以),蓋上鍋蓋蒸10分鐘,用牙籤插看看蛋有沒有熟。
5. 拿出杯子,撒上山芹菜末即可。(圖片為蔥末)
小叮嚀:鍋子和鍋蓋中間夾放一根筷子留縫隙,可以讓蒸蛋表面光滑。