食譜內容

食譜設計/蔡季芳

材料:小排肉300公克、芋頭1/3條(約150公克)、蒜泥1/2小匙、本土黑豆豉1大匙、葛鬱金粉2小匙、紅辣椒圈1根、水3大匙。

調味料:鹽約1小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1大匙、糖1小匙。

作法:
1.小排肉切小丁塊,用清水洗3次,瀝乾水分放入冰箱略冰鎮。
2.芋頭切方丁,加入1/4小匙鹽及白胡椒粉放在盤中鋪平。
3.在大碗中加入蒜泥、鹽1/2小匙、白胡椒粉、香油、糖及適量水調勻,放入小排肉拌至水分被吸收,加入葛鬱金粉拌勻後,再加入黑豆豉及辣椒圈拌勻即可倒在芋頭丁上。
4.移入電鍋蒸25分鐘(外鍋約1杯半水量)即可。