食譜內容

食譜設計/林曼芬 攝影/阿 Ken
食材:小黃瓜3根、絞肉150公克、原味豆干1片、青蔥1株
調味料:本土黑豆瓣醬2茶匙+1/2茶匙、醬油1+1/2 茶匙、油1大匙+1/2茶匙、地瓜粉1茶匙、鹽1/2茶匙
作法:
1. 小黃瓜切斜片、原味豆干切細、青蔥切成蔥花備用。
2. 絞肉加1/2茶匙豆瓣醬、1/2茶匙醬油及地瓜粉拌勻醃片刻。
3. 小黃瓜以1/2茶匙油及鹽清炒,起鍋平鋪盤子上。
4. 絞肉入鍋炒至半熟後加入豆干,再加2茶匙豆瓣醬和1茶匙醬油一起炒至入味,灑上蔥花拌勻,起鍋鋪在黃瓜片上。


小叮嚀:
1. 炒好的紹子,可拌麵、拌飯,或淋於荷包蛋、散蛋、蒸蛋、菇類、蔬菜上。
2. 素紹子可以菇、筍子、紅蘿蔔、白蘿蔔替代絞肉,青蔥可改用毛豆替代。