食譜內容

食譜提供/林玉霞  攝影/阿春

材料:米籽條1包、冷凍火鍋油豆腐半包、毛豆、玉米、紅蘿蔔丁各少許。

調味料:紅麴醬半罐、醬油1/2茶匙、醇米霖1/2茶匙。

作法:

1.水滾後,米籽條下鍋煮4分鐘後撈起。

2.火鍋油豆腐切塊備用。

3.起鍋,加入火鍋油豆腐煎熟,再加毛豆、玉米粒、紅蘿蔔丁炒熟。

4.加入調味料、米籽條拌炒1分鐘即可。

米籽條建議煮法(北南分社社員林佳蓉提供)

麵條長度約20公分,建議使用直徑22公分以上的鍋子煮(減少麵條重疊的面積),炒菜鍋為優或10人份電鍋內鍋,煮麵水要夠。

水滾將麵條快速以不同轉向”逐一”下鍋,再用筷子整個攪一攪 ,煮4分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感彈Q),煮5分鐘 +1/2杯水煮至滾(口感軟Q)。

如果不立即食用,可以過濾水或冷開水洗去表面的澱粉可使麵條不沾黏。