食譜內容

食譜設計/梁美智 攝影/林靜怡
材料:蜜紅豆200g(*備註)、有機糯米粉450g
事前準備:
模具塗油、蒸籠加水加熱備用。
作法:
一、揉製米糰
1.倒入糯米粉,預留一半份量在旁備用,以免過於濕黏。
2.熱水沖入糯米粉。
3.以單手在攪拌盆中壓揉米粉,一邊加(冷)水,使水分慢慢被吸收,融合成糰狀。
4.若米糰太黏可適時加入糯米粉,待米糰結塊逐漸消失,並帶著黏手觸感。
5.整理手上與盆中的米糊成糰狀。
二、粉類與水分均勻混和後加入蜜紅豆,適時加入糯米粉搓揉至觸感黏手。
四、紅豆麵糰入模後將表面刷上油會更漂亮。
五、進入蒸籠蒸煮20-30分鐘(越厚時間需越長),插入筷子無沾黏米漿即可。
六、放涼後脫模,切小塊品嚐香甜彈牙的紅豆年糕。


小叮嚀:把紅豆年糕放進冷凍,用電鍋蒸一樣好吃、好切片!(蒸10分鐘,在電鍋內放到涼即可食用)
*備註-蜜紅豆作法:
紅豆浸泡一晚,電鍋內鍋加水淹過紅豆,外鍋加兩杯水,趁熱加入二砂糖300g拌勻即成蜜紅豆。