食譜內容

食譜設計/鄧振興

材料:龍膽石斑頭骨切塊1包、虱目魚高湯1包、大白菜300克、沙茶15~20克、蒜苗3克、香菜2克、醬油 適量、地瓜粉 適量

做法:

1.將退冰的龍膽魚頭用醬油抓醃後,沾裹地瓜粉再下鍋炸至金黃色撈起備用

2.將大白菜川燙後鋪在鍋底,再把炸好的魚頭放置大白菜上

3.將虱目魚高湯加入鹽巴、沙茶稍微調味,煮滾後倒入鍋中即可完成

*若湯底不夠可再加入高湯或水,湯底口味也可依照個人喜好做變化

*大白菜亦可使用青江菜或是依個人喜好替換成不同蔬菜