食譜內容

食譜設計/鄧振興

材料:龍膽石斑魚片1-2片、薑片5片、蔥5克、香菜3克、辣椒適量、水200克
調味料:醬油4克、糖3克、胡椒粉0.5克、粗黑胡椒0.5克、鹽0.5克、、酒適量
做法:
1. 將醬油、糖、胡椒鹽、酒、水混合成蒸魚用的淋汁。
2. 將魚片解凍鋪上2片薑片後,將調好的淋汁淋在魚片四周,再放入電鍋蒸10分鐘取出備用。
3. 把薑、蔥、香菜、辣椒皆切成絲,泡入些許水備用,待需要使用時將其擦乾後,再加入粗黑胡椒及少許鹽調味,做為配料使用。
4. 取出蒸妥之魚片,將魚片放在新的盤子,淋上炊蒸時使用的淋汁,再鋪上配料,最後淋上熱油即可完成。