食譜內容

食譜設計/葉展君
材料:小番茄1000公克、蒜頭50克
調味料:黑胡椒碎粒2大匙、義式綜合香料2大匙、鹽3大匙、橄欖油適量
作法:
1小番茄去蒂頭,洗淨剖半;蒜頭去皮切末。
2番茄平鋪於烤盤,將蒜末、調味料,均勻灑上。
3烤箱120℃預熱10分,放入作法2以100℃烤40至50分,蕃茄邊緣呈皺褶、蒜末呈金黃色,即可取出。
4待蕃茄冷卻後,放入密封罐,倒入橄欖油至淹過蕃茄乾。
5油漬1天後即可食用。
小叮嚀:
♥ 油漬番茄可拌麵、飯,入菜,或淋於沙拉、夾三明治、披薩配料等多樣使用。
看油漬番茄入菜食譜請點我
♥ 適合油漬之品種有金英、聖珍、金圓滿…等,果肉較厚實、有酸度的小番茄品種拿來醃漬剛剛好。