食譜內容

食譜設計╱林曼芬   攝影╱劉忠

材料:山藥 300 公克、乾香菇25 公克、杏鮑菇100 公克、黑木耳20 公克、雞蛋6 顆、原味豆干225 公克(2 片)、青江菜200 公克。

調味料:鹽3/4 茶匙、醬油 2 茶匙、白胡椒粉1/2 茶匙、冷壓芝麻油1 茶匙、地瓜粉3 大匙。

作法:

➊山藥削皮切小塊,入電鍋蒸熟後搗泥。乾香菇泡軟,與杏鮑菇、黑木耳切細碎狀。

➋雞蛋加鹽1/4 茶匙打散,煎成蛋皮,冷卻後切絲備用。

➌豆干搗碎,拌入作法1 材料,續入剩餘調味料,攪拌均勻,搓揉成直徑約3 公分的圓球。

❹將作法3 材料沾裹蛋絲入電鍋蒸熟, 青江菜燙熟擺盤即可。